Серпень традиційно пов’язаний із медом, врожаєм та святом Маковія. Напередодні свята ми побували у Хуторі-Михайлівському в родині Масюків, яка займається бджільництвом уже кілька поколінь. Пасічники розповіли, як збирають мед, від чого залежить його якість та як правильно його зберігати.
Бджоли — сімейна справа
Для родини Масюків бджільництво — не просто спосіб заробітку, а справа, яку передають із покоління в покоління. Олександр Масюк розповідає, що бджолами займалися ще його дід і батько. Тепер пасіку утримують наступні покоління родини.
Сьогодні господарство налічує близько 150 вуликів. Окрім меду, пасічники самостійно виготовляють віск.
Пасіка Масюків — кочова. Це означає, що бджолині сім’ї перевозять ближче до місць, де цвітуть медоносні рослини.
Цього року родина збирала мед із акації, липи та гірчиці.
Початок повномасштабного вторгнення суттєво ускладнив роботу пасічників. Через безпекову ситуацію та зміни у роботі місцевих аграріїв стало складніше знаходити достатню кількість медоносних культур.
Як визначити якість меду
Покупців часто цікавить, як відрізнити якісний мед від продукту сумнівного походження.
За словами Миколи Масюка, один із важливих показників якості — вологість меду. Для її вимірювання використовують спеціальний прилад — рефрактометр.
Пасічник зазначає, що мед із вологістю до 18% вважається зрілим і належить до вищого ґатунку. Показник від 18 до 21% відповідає першому ґатунку. Якщо ж вологість перевищує 21%, мед може бути незрілим і гірше зберігатися.
Водночас популярні домашні експерименти з нагріванням або підпалюванням меду не можуть достовірно підтвердити його натуральність. Для точної перевірки використовують спеціальні лабораторні дослідження.
Кристалізація — природний процес
Якщо рідкий мед через певний час стає густим або повністю кристалізується, це не означає, що продукт зіпсувався.
Швидкість кристалізації залежить від виду меду та його складу. Один сорт може довго залишатися рідким, тоді як інший швидко стає густим.
Пасічники радять зберігати мед у сухому місці та не перегрівати його. Висока температура може негативно впливати на його властивості.
Бджільництво, яке передається поколіннями
Для родини Масюків пасіка — це не лише десятки вуликів і щорічний медозбір. Це сімейна справа, яку продовжують уже кілька поколінь.
Від діда до батька, від батька до дітей — так у Хуторі-Михайлівському зберігається родинна традиція бджільництва.
Цей матеріал став можливим за підтримки програми “Голоси України” / SAFE, що координується Європейським центром свободи преси та медіа спільно з Лабораторією журналістики суспільного інтересу. “Голоси України” / SAFE реалізується в рамках ініціативи Ганни Арендт за підтримки Федерального міністерства закордонних справ Німеччини. Програма не впливає на редакційну політику, а даний матеріал містить виключно погляди та інформацію, отриману редакцією.
Zhanna Smishlyak